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腊月二十六打牙祭 美食当前有口福

在古时起,人们对美食的追求一直从未停下脚步,不管是什么样的食材,人们都能将其变成一道道美食,小到一颗花生大到肉类,都是人们在美食中不可或缺的一部分,我们感叹于人类的奇思妙想,又感叹于大自然的鬼斧神工,可以尽情享受。

腊月二十六打牙祭 美食当前有口福

腊月二十六杀猪割年肉

腊月二十六会有很多地方开始打牙祭,打牙祭在旧时都是在有肉吃的时候才这么说,现在早已渐渐将这个词遗忘,而且旧时腊月二十六打牙祭也称为尾牙,是一年中最隆重的一次。过去人们平时很少能沾荤腥,所以又把这个能吃到肉的日子称为“打牙祭”。过去,普通老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又都比较的多,因此往往是吃了上顿没下顿,条件稍微好点的,也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了,家里的劳力们纷纷开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家,因此,腊月二十六炖猪肉也被称为“腊月二十六,杀猪割年肉”。

不忘先祖祭祀先辈

如今生活水平高了很多,年轻人对于之前的生活状态没有概念,对于“打牙祭”这个词都比较陌生,这个词就是有肉吃时还不忘祭奠祖先。在过去人们在逢年过节时总要想办法整点好吃的,那时所谓好吃的,最高的境界就是吃点猪肉。中国人以孝为先,有好吃的,忘不了祭祀祖先。祭祖先是很神圣的仪式, 肉煮好了放在堂屋的神龛面前, 恭请已逝的老祖先人来吃刀头。当家人主持祭祀,要说很多祈祷的话,大都是些求老祖先人保佑平安、顺利之类的词。

有肉食有希望

在物质匮乏的年代,能吃上肉是很难得的事,那时人们不光是吃的方面物资稀缺,各种生活物资都是非常贫瘠的,远没有如今丰富。炖锅肉,一般按而言对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望,但是在过年的时候愿望终于实现了。炖猪肉,昔日香飘一条胡同,如今香飘整栋楼房。一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭,与山珍海味比起来更过瘾、更实惠,吃来吃去也没有腻的感觉。


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